كتاب نهاية الأرب في فنون الأدب

ذكر الأطعمة النافعة لذلك - صفة عجة أخرى - ج: 12 - ص: 143

ويصفّى عنه اللّبن؛ ثم يطرح فى مهراس «١» ويدقّ ناعما حتّى يختلط «٢» ... ؛ وتؤخذ صفرة عشر بيضات فتطرح عليه، ويجعل جميع ذلك فى مقلى، ويقلى بزيت «٣» ، وتعمل عليه الأبازير، ولا يترك حتّى يحترق، بل يؤكل قبل نضجه.

صفة عجّة أخرى

يؤخذ هليون «٤» رخص «٥» ولوبياء «٦» وبصل أبيض وحمّص؛ يسلق جميع ذلك