كتاب نهاية الأرب في فنون الأدب

ولنبدأ بذكر دهن البان وحبه ومعادنه وكيفية طبخه - صنعة بان آخر - ج: 12 - ص: 84

دهنه كما تقدّم، تعمد الى قدر برام «١» لم يدخلها شىء من الدنس، تسع أربعين منا- فتصبّ فيها من دهن البان عشرين منّا بعد أن يجلس «٢» ، وتصفّيه؛ ثم تعمد الى منوين من السّليخة «٣» الحمراء تكون قضبانا دقاقا، فتغلى لها من الماء فوق غمرها، وتصبّه عليها فى إناء غضار «٤» أو صفر، وتكمر «٥» الإناء ليرجع بخار الماء اليها وتتركها منقوعة يوما وليلة، أو يومين. ورأى أبو سعيد أن تغلى على النار بعد نقعها ثم يصفّى ماء السّليخة على دهن البان، وتعاود بماء ثان فتغلى به أيضا حتى تخرج قوّتها، وتصفّيه على دهن البان أيضا، وتطبخه حتى ينشف الماء ويبقى الدّهن فترفعه فى قراريب «٦» بعد ترويقه؛ ثم تعمد إلى السّليخة فتغمرها بماء ثالث «٧» ، وتطبخها به